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Aggiornato il:23 Settembre 17:16.

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Cena tipica tunisina - Margone

190818 Cena Tunisina Margone 15 La cena è stata preparata nell'attrezzatissima cucina della Pro Loco

MARGONE – Una coppia di giovani siciliani, Loredana e Damiano, da alcuni mesi residenti nella frazione del comune di Vallelaghi, con la collaborazione di Giuseppe padre di Loredana, hanno offerto nella serata di domenica 18 agosto 2019, una cena tipica tunisina a base la tradizionale pietanza berbera “cous cous”. Questo per ringraziare la comunità del paese che gli ha accolti sin dal primo giorno a braccia aperte e con tanta simpatia. La cena è stata preparata nell'attrezzatissima cucina della Pro Loco, utilizzando lo speciale recipiente per la cottura a vapore chiamato “taseksun” in berbero, “kiskas” in araba o nel dialetto siciliano “cuscussiera”. Si tratta di un contenitore in metallo allungato a forma bombata dove vengono cotte, a fuoco lento, le verdure e la carne in umido. Sopra tale base è collocato il recipiente con un fondo forato dove il cuscus si cuoce a vapore, inebriandosi dei vari sapori del brodo sottostante. I chicchi di cuscus sono di semola, ovvero di grano duro macinato che con il vapore aumentano di volume e consistenza. Quello utilizzato per la cena a Margone ero originale della Tunisia, e ne è stato preparato in gran quantità per i numerosi ospiti, con carne di capretto e con diversi tipi di verdure. Per ricambiare l'invito, gli abitanti della frazione e molti degli ospiti in vacanza in queste settimane nell'abitato, hanno preparato una lunga serie di dolci e prelibatezze varie con vini e bevande tipiche locali.

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