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Ritappatura Vino Santo Trentino DOC - Sarche

150409 Ritappatura Cantina Sarche 048Il rito della ritappatura del Vino Santo Trentino DOC. L'appuntamento ha attirato numerosi esperti del settore.

SARCHE – Presso la "Cantina Toblino", fondata nel 1960, e che attualmente raggruppa centinaia di viticoltori della Valle dei Laghi e dell'Alto Garda Trentino, si è svolto il "sacro rito" della ritappatura di alcune bottiglie di «Vino Santo DOC Trentino», delle annate 1971/72 (giovedì 09 aprile 2015). Bottiglie custodite come dei preziosissimi gioielli di famiglia, nei locali storici della cantina sociale, che dall'annata 1965 al 1993 non sono assolutamente in vendita ad alcun collezionista, se non quelle successive all'annata 1994. Troppo il loro valore commerciale ma soprattutto sentimentale e storico, per quanti lavorano presso questa azienda agricola vitivinicola, con presidente Bruno Lutterotti, direttore Giannantonio Pombeni, l'esperto enologo Lorenzo Tomazzoli, il cantiniere Maurizio Pedrini ed il suo aiuto Matteo Margoni. Impegnati nella ritappatura di 103 bottiglie del 1971 e 90 dell'annata 1972, sotto l'attenta supervisione del notaio Guido Falqui Massida ed il Gran Maestro della Confraternita della Vino e della Vite di Trento Enzo Merz. Con estrema delicatezza i vecchi tappi di sughero sono stati da prima stoppati, quindi è stato rimesso un nuovo tappo marchiato, indicante la procedura d'annata eseguita, passando poi all'immersione del collo della bottiglia nella ceralacca di color rosso, apponendo infine il timbro della cantina e del notaio che ne ha certificato, una ad una, l'esatta procedura metodologica. Attualmente la cantina, nei suoi "forzieri", custodisce oltre 2000 bottiglie storiche d'annata, e può vantarsi d'essere l'unica realtà a livello regionale, ad effettuare questo intervento conservativo e sostitutivo del tappo in sughero. L'appuntamento ha attirato numerosi esperti del settore, e quanti in queste settimane stanno partecipando ai vari eventi nell'ambito della rassegna "DiVinNosiola, quando il vino si fa santo", che proseguirà nei prossimi giorni con delle serate a tema e una rassegna sul Nosiola, il Rebo e il Vino Santo. Domenica prossima, invece, l'anteprima sul futuro "Biodistretto della Valle dei Laghi", alle ore 15.00, nella sala convegni della "Cantina Toblino".

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